Cetara
costiera est
ConnuVillages
L'histoire
Un port de pêcheurs serré entre la roche et le bleu, où la colatura di alici (essence d'anchois) garde la saveur ancienne de la mer en quelques gouttes d'ambre.
Accès
LIBRE
L'histoire
Cetara est un village de pêcheurs enchâssé dans une gorge de la Côte amalfitaine, avec une tour de guet sur la mer qui rappelle les siècles des incursions sarrasines. Sa vraie histoire, pourtant, c'est le poisson qui l'écrit : ici la tradition de la pêche du thon et des anchois est très ancienne, et d'elle naît la colatura di alici (sauce ambrée de jus d'anchois), héritière directe du garum que les Romains produisaient le long de ces côtes.
À voir
Le petit port aux barques colorées et la plage au pied du village ; la tour vice-royale qui domine l'anse ; les ruelles étroites qui montent entre les maisons. Mais à Cetara on vient surtout pour le goût : la colatura di alici, ambrée et intense, que les restaurants du bourg servent sur des spaghetti très simples, et le thon travaillé selon la tradition.
Horaires et prix
Entrée libre.
Conseils
Arrêtez-vous pour manger au village et demandez les spaghetti alla colatura di alici : c'est le plat-symbole, et ici il est chez lui. Cetara est plus tranquille et authentique que les destinations plus célèbres de la Côte — un bon refuge quand Amalfi et Positano sont bondées. Emportez une petite bouteille de colatura : elle se conserve longtemps et c'est le souvenir le plus vrai.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la colatura di alici de Cetara ?
Un condiment liquide ambré obtenu par la maturation des anchois sous sel, héritier du garum romain : il s'utilise cru, surtout sur les pâtes.
Cetara convient-elle à une excursion d'une journée ?
Oui : c'est un bourg ramassé, qui se parcourt à pied en quelques heures, et c'est une étape plus tranquille qu'Amalfi et Positano.
Peut-on se baigner à Cetara ?
Oui, au pied du bourg il y a une plage ; l'accès à la mer est libre.
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Autres joyaux : Villages
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